「ナッシュ」の添加物は多い？ 人気メニューの添加物の紹介や三ツ星ファームと比較

添加物は種類が多く、日本で使用が認められているもので1,500品目以上あります（原稿執筆時点）。ナッシュにも添加物が使われていますが、品目が多いため私たち消費者が一つひとつの添加物について用途・リスクを調べることは困難です。

そこでナッシュは「科学的根拠に基づいて、使わないことが望ましいと判断される添加物の不使用」を公式サイト上で掲げ、私たちに約束しています。

ナッシュが使用しないと公表しているのは、以下23種類の添加物です。

このように、使われていない添加物が明記されていると安心感が高まりますね。リストは随時アップデートされるため、気になる人は定期的に覗いてみるとよいでしょう。

ナッシュではどのような添加物を使用しているのか、人気メニューをピックアップしてまとめました。添加物の分類についてはこちらで確認できます。

ナッシュで使われている添加物は、解凍によるダメージを防ぐ保存料や酸化防止剤、味を整える酸味料、色味をよくする発色剤・着色料など。ナッシュの賞味期限が製造から約6ヵ月～1年間と長いのも、添加物のはたらきによるものです。

メニューごとの添加物はナッシュ公式サイトやアプリで確認できます。ここでは、会員登録やログイン不要でチェックできるナッシュ公式サイト（ブラウザ版）の画像で手順を説明します。

※登録済みの人はマイページから「メニュー」を選び、以下STEP3に進んでください

以上です。見たいメニューさえ決まっていれば1分もかからないので、気になるメニューがあればぜひチェックしておきましょう。

ナッシュの添加物は多いのか、「三ツ星ファーム」で似た商品を選んで比較しました。

同じ料理ではない（副菜も異なる）ため単純比較はできませんが、よく使われる添加物はほぼ共通していることがわかります。結論としては、ナッシュも三ツ星ファームも添加物の数はそれほど変わりませんでした。

※添加物が多いから危険・不健康、少ないから安全・健康的ということではありません。詳しくは本記事の「添加物とは？ そもそも「無添加だから安全」は間違い」で詳しく解説しています。

牛肉の代表メニューとしてハンバーグで比較したところ、添加物の数はナッシュが8種類、三ツ星ファームが10種類でした。

ナッシュだけに含まれる甘味料は、味をととのえるために使われます。また、食品の成分を均一に保つ増粘多糖類（安定剤）、うまみを与える調味料などはどちらにも使われています。

鶏肉メニューを比較したところナッシュが10種類、三ツ星ファームが8種類でした。

酸味料や凝固剤はナッシュでしか使用されていせん。凝固剤は「豆腐凝固剤」を指すのが一般的で、ナッシュのメニューには枝豆豆腐が入っていることが使用されている理由と考えられます。そのほかの添加物に大きな違いはありません。

増粘剤にはじまり調味料や酸味料、香辛料抽出物などは同じです。一方で、ナッシュの副菜には絹揚げ豆腐が入っていることから凝固剤も使われています。

そのほかカラメル色素は着色目的で、クエン酸K（カリウム）は凝固剤やpH調整といった目的で使われる添加物です。

またV.B1はビタミンB1のことで、食品のビタミンB1を強化したり長持ちさせたりするはたらきがあります。栄養や品質を長くキープするために使用していると考えられます。

添加物とは、食べ物の味を調整したり加工・保存したりするときに使う調味料・保存料・香料・着色料などの総称で、日本では以下4種類に分類されています。

▼日本における添加物の分類

ナッシュをはじめ、広く使われている添加物とそのはたらは以下のとおりです。

▼おもな添加物の分類とそのはたらき

なお令和4年（2022年）3月30日、消費者庁が「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定し、2年の猶予期間を経て2024年4月より完全義務化されました。概要は以下のとおりです。

▼「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」概要

「添加物は危険、無添加だから安全」という認識は誤りです。たとえば保存料不使用の食品は、使用している食品と比べて長期保存に向かず劣化も早いため、食中毒といったリスクにとくに注意点する必要があります。

添加物は、私たちが食品を長く・美味しく食べるため、また食品を安全に保つために欠かせない成分なのです。

▼ハムに含まれる保存料（ソルビン酸）の1日摂取許容量

ハムに使われるソルビン酸（保存料）の1日摂取許容量は、体重50kgの人でハム625g相当。無毒性量はその100倍なので、ハム62.5kg相当までは食べても無害という解釈になります。

1日摂取許容量は人が毎日、一生涯食べ続けても健康に悪影響が出ないと考えられる量に設定されていることから、普通に食生活を送っている限り添加物を摂りすぎることはまずありません。

※参考：厚生労働省 食品添加物_よくある質問（消費者向け）

無添加とは、文字通り添加物が含まれていないことを意味します。健康的、安全といったイメージがあるかもしれませんが、デメリットもあるため正しく知ることも大切です。

▼無添加のメリット・デメリット

無添加食品には余計な成分が含まれていないため、素材本来の風味を感じられます。また賞味期限が短いため、無駄にしないよう消費する習慣が身につく人もいるでしょう。

一方、無添加食品は選択肢が少なく価格も高め。保存料が含まれていないので、長期保存に向かないなどのデメリットもあります。

無添加食品はその日に消費できる分だけ購入する、ストック目的なら保存料が使われている食品を購入するなど、上手に選び分けることが大切です。

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