【ブロッコリーの栄養と効果】ほかの野菜と比較！ 茹でる？ 蒸す？ 最適な調理法

ブロッコリーは驚くほどの栄養成分を含んでいます。以下の表は、大きめのブロッコリー2.5房分(約90g）のブロッコリーに含まれる主要な栄養成分です。

これらの栄養成分は、健康をサポートするだけでなく、免疫力の向上や疲労回復、美肌効果も期待できます。ブロッコリーを日常の食事に取り入れることで、これらの栄養成分を効率的に摂取することが可能です。

このようにブロッコリーが持つ栄養成分は、人が健康や美容を保つための大きなサポート役を担ってくれます。

ブロッコリー含まれるビタミンCの含有量は、ほかの野菜と比べても顕著に高いことが確認できます。食物繊維も豊富で、ビタミンKもほうれん草に次いで高い数値を出しています。

ブロッコリーは鮮やかな色と噛み応えのある食感が魅力の野菜ですが、調理方法によっては豊富な栄養価を大きく損なってしまうことも。適切な調理法を選ぶことで、ブロッコリーの持つ栄養を最大限に活かせます。

ブロッコリーのビタミンCは熱に弱いため、長時間の加熱は避けるのがベスト。蒸し調理は、短時間で調理できるため、ビタミンCの損失を最小限に抑えることができます。

茹でる際は、ブロッコリーを細かく切り、短時間で火を通すことがポイント。また、茹でたあとのお湯には栄養が流れ出しているので、スープや煮物に利用すると良いでしょう。

短時間で加熱できる電子レンジのマイクロ波は、ブロッコリーの栄養を保持するのに適しています。ラップをせずに調理すれば余分な水分を飛ばせるため、べちゃっとせずブロッコリー本来の食感を楽しめます。

結論として、栄養を逃さないことを考えるとおすすめな調理方法は「蒸す」か「電子レンジで加熱」です。

茹でる料理方法もブロッコリーの栄養をしっかりと得られますが、水分との直接的な接触が多いため、水溶性の栄養素（特にビタミンCやビタミンB群）が水に溶け出してしまうことがあります。

水分との接触時間が少ない「蒸す」「電子レンジで加熱」のほうが、より栄養が残りやすいです。

ブロッコリーは茹でたり、蒸したりと比較的調理はしやすい食材ですが、そもそも全く調理はしたくないという人には「GREEN SPOON（グリーンスプーン）」がおすすめ。

コースは『スープ』『ホットサラダ』『メインディッシュ』『スムージー』の4展開をしていますが、多くのメニューでブロッコリーや近い材料のロマネスコがふんだんに使われているのがポイント。

おしゃれさもさることながら、冷凍とは思えない食感や味の奥深さが楽しめます。お試し注文に近い都度注文で4食から試せるため、気になる人は是非以下記事を参考にしてみてください。

ブロッコリーは、古くから栽培されている野菜のひとつです。その起源は古代ローマに遡ると言われており、地中海沿岸地域で栽培が始まったとされています。

中世ヨーロッパを経て17世紀にイタリアからフランスへと伝わり、さらに18世紀にはイギリスでの栽培が始まりました。日本へは明治時代に導入され、現在では国内各地で栽培されています。

近年、ブロッコリーに関する栄養研究が盛んにおこなわれています。特に、ブロッコリーに含まれるスルフォラファンという成分が、抗酸化作用や抗炎症作用を持つことが明らかになりました。

この成分の作用が発見されたことにより、ブロッコリーの健康効果が再評価されています。